Deshuesar únicamente la parte de la carcaza ayudandose con el cuchillo. Salpimentar a gusto

Tomar las fetas de jamón y colocar una porción de la mezcla en un extremo de cada feta. Formar rollitos y reservarlos.

Acomodar en esta cavidad los rollitos de jamon uno al lado del otro en forma paralela a las patas.
Coser con hilo y aguja el pollo para cerrar las cavidades del mismo.

Acomodar el pollo sobre una rejilla o directamente en la asadera.
Si se desea colocar vino blanco para el fondo de la cocción  con unas hierbas aromáticas.
Para la marinara en un bols mezclar la manteca el jugo de limón y la miel, pincelar el pollo con la marinada antes y durante la cocción.
Cocinar en horno precalentado y moderado durante 50 minutos.

Desgrasar el fondo de cocción para acompañar.
Servir el pollo frío o caliente.

Nota: Si se desea servir el pollo relleno caliente es necesario primero enfriarlo bien , luego cortarlo en rodajas y por último calentarlo, de esta manera el pollo conservara el relleno.