El perfume de los cítricos

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Cocina : El perfume de los cítricos

Ideas fáciles para incorporarlas a nuestra cocina

El perfume de los cítricos

Los cítricos que mas consumimos son la naranja, la mandarina, el pomelo y el limón pero hay una amplia gama de híbridos, es decir los resultantes de difentes cruces de variedad, como la cidra, bergamota, toronja, clementina, lima.-
Aquí les acerco ideas fáciles para incorporarlas a nuestra cocina
Limón
Originario de de la India o de Malasia. Se puede conseguir todo el ano y en la Argentina la producción de limones se concentra en la provincia de Tucumán.-

Salsa gremolata

Picar o rallar la cáscara de 4 limones sin la parte blanca mezclar con 2 dientes de ajo picados y 1 cucharada de perejil, sal y pimienta. Agregar aceite neutro o de oliva a gusto. Guardar en frascos esterilizados. Dura 1 semana en la heladera. Es ideal para acompañar carnes rojas, huevos y aves.-

Naranja

Es originaria del sudeste de China y es el cítrico mas consumido en el mundo. En Argentina se su producción se concentra en Entre Ríos y Corrientes. Es un poderoso antioxidante y contiene vitaminas A, B1, B2, C y minerales como potasio, calcio y fósforo.-

Granita de Naranja

Mezclar 2 tazas de jugo de naranja con 2 cucharas de azúcar o miel y 2 cucharadas de granadina. Hervir todos los ingredientes durante 5 minutos y dejar enfriar. Colocar en un recipiente plano, llevar al freezer y raspar con un tenedor cada ½ hora para formar la granita.- Servir frutas a elección y acompañar con la granita.-

Mandarina

Se cree que es originaria del sudeste de China y es el primer productor mundial. Las que se producen en Argentina son de excelente calidad y se encuentran en Entre Ríos y Corrientes.-
Gajos de Mandarinas en Almíbar
Pelar 1 Kg. de mandarinas. Separar gajos y retirar todos los hilos blancos. Colocar en una cacerola 1kgr de azúcar y 1 litro de agua cocinar hasta que rompa el hervor y agregar los gajos de mandarina. Apagar el fuego. Envasar en caliente en fresco esterilizado.- Servir para acompañar helados o mousses

Pomelo

Su origen es incierto, se cree que es originario de la Polinesia.- De todos los cítricos es el que mayor cantidad e vitamina C aporta. Las dos variedades más conocidas son el de pulpa amarilla jugoso y amargo y el de pulpa rosada más dulce y jugoso. En la Argentina se produce en la provincia de Salta.-
Salsa de pomelo
Saltear en una sartén calamares, puede ser tentáculos o tubos, con aceite de oliva, agregar 1 hinojo cortado en tiras, condimentar con sal y pimienta, agregar unas cucharas de vino blanco. Por ultimo incorporar gajos de pomelo rosado.- Esta salsa es ideal para acompañar pasta corta.-

Alejandra
Cheff
Email: alexgarciahauw@yahoo.com.ar

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Dieta de la Luna - 2008
La luna y las mareas que esta genera sobre la tierra regulan muchos ciclos en la mayoría de los seres vivientes. Esta dieta debe ser seguida en las horas y días establecidos según el calendario lunar.

Dieta de combinación de alimentos
Esta dieta es seguida por muchas famosas. Se cree que la dieta no solo adelgaza sin pasar hambre, sino también sana y nos mantiene jóvenes. Con estas promesas vale la pena por lo menos conocerla. Hay varias versiones de esta dieta pero en general los principios son los mismos.

¿Qué copas ponemos en la mesa?
A la hora de colocar las copas, tenemos que haber pensado las bebidas que se van a servir a lo largo de la comida. Habitualmente, se suele colocar simplemente una copa de agua, a la izquierda y una copa de vino, a su derecha. Siempre colocadas en la parte superior frente al plato.

El café soluble
El café se ha convertido en el aliado indispensable de millones de personas que recurren a su consumo para afrontar las duras jornadas diarias. Tomar una reconfortante taza de café es, desde hace siglos, una de las costumbres más extendidas del mundo occidental pero, además, su uso como ingrediente en diferentes platos se está popularizando, sobre todo en los postres.

Picar cebollas sin lagrimear
No es necesario ser un gran chef para saber que cuando tenemos que cocinar cebollas, sin importar si hay que picar, cortar? ¡lo que sea!, siempre terminamos llorando. Aún no se ha encontrado la mejor opción para cortar cebollas. Si bien existen varias recetas caseras para este problema tan cotidiano, hay que probarlas todas para saber cuál es la más efectiva.

La salsa bechamel
Una de las salsas más empleadas en cocina es, sin duda alguna, la bechamel. Su origen no está del todo muy claro, puesto que unos hablan de que nació en Francia y otros en Italia. Sea como fuere, lo cierto es que gracias a esta salsa de color blanco y textura suave, muchos alimentos, como las verduras, ganan en sabor.

Los batidos: un dúo muy nutritivo
Los expertos en nutrición insisten cada vez con más fuerza en la necesidad de consumir frutas, verduras y productos lácteos. Los argumentos de los nutricionistas se basan en que el calcio que nos aporta la leche y las vitaminas que componen las frutas son indispensables para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

La Dieta Budista
Consiste en comer arroz acompañado de ferutas y verduras. Debe reaslizarse durante dos semanas, y está contraindicada para quienes tiene problemas de sodio e hipotensión (baja presión).

La Dieta del Tomate
Esta dieta ayuda a perder 2 kilogramos en tres días y, al mismo tiempo, produce una desintoxicación del organismo. Es ideal para los fumadores, los tomadores constantes de café y quienes padecen de celulitis.

La Dieta del Arroz y las Frutas
Quienes aman lo dulce, estarán más que complacidos con esta dieta, que no les prohibe sus comidas favoritas, y a la vez los ayuda a adelgazar. Su secreto es que no tiene ni cloruro ni sodio, pero precisamente por eso, no se recomienda hacerla durante más de un mes.