¿Cómo leer e interpretar rótulos y
etiquetas de los alimentos?
Que debería figurar en las etiquetas y
rótulos (entre otros ítems), aunque no siempre figura:
- Información Nutricional o
Valores Nutricionales o Valores Nutritivos: verificar
de que manera esta expresada, puede ser en forma porcentual (%),
cada 100gr de producto, por porción (si es de esta manera es porque
en otra proporción tiene muchas calorías) o cada 100cc de producto
reconstituido (si se trata de un polvo o producto para diluir o
preparar), de cualquier forma, lo más sencillo para comparar es
llevarlos a la misma proporción (aunque a veces es muy difícil y
engorroso).
- Calorías o Valor
Energético o Energía: la unidad más común de uso es la
“kilocaloría” (también se puede expresar en Joule o Kilo joule)
- Proteínas
- Hidratos de Carbono o
Glúcidos o Azúcares o Carbohidratos: dentro o
fuera de este grupo pueden figurar las fibras.
- Grasas o Lípidos o
Materia Grasa o Tenor Graso: puede estar agrupado aquí
el colesterol, o sino en forma independiente (ya que el colesterol
es una grasa, de origen animal)
- Ingredientes: detalle de
cada uno y además aditivos que posee.
- Aporte de Vitaminas y
Minerales: Las más comunes Vit C, A, D y E, entre otras y de los
minerales de Calcio, Hierro y Potasio (dependiendo de qué alimento
se trate)
- Fecha de elaboración y
de vencimiento: es importante que posea un número de registro y
todos los datos de la empresa productora, elaboradora y envasadora.
Muchas veces estos datos no figuran
o no están completos, pero nuestra obligación es:
Lic. Vanina Epelbaum, Nutricionista
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