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EL ACEITE DE OLIVA
El olivo dicen que es originario de Asia Menor, puede ubicarse en Oriente
Medio entre Siria, Irak y el Irán actual. Fue llevado al Mediterráneo hace mas
de 5.000 años, donde hoy seria incomprensible la comida italiana sin este
ingrediente como también la cocina andalusí o la cocina griega.-
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Los maravillosos aportes del vino a un plato
El vino se degusta en copas pero también puede resaltar el sabor a nuestras preparaciones. Su presencia aporta un sabor especial a salsas, guisados, sopas y postres, se ha utilizado como un ingrediente más de la cocina desde tiempos inmemoriales.
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Receta de pastas al Huevo
Ricas, practicas, salvadoras, populares, secas o frescas, caseras o industriales, con salsas, con verduras, para grandes y chicos, las italianisimas pastas forman parte de nuestro menú cotidiano.
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Tradición de nuestra cocina regional
Las peras rellenas con humita es una comida simple y rápida realizada a base de choclos frescos. La mayoría de las veces se la acompaña con queso criollo o fresco, con quesillo o con albahaca
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Cazuela de jabalí y pan de campo para agasajar a los amigos
Paso a paso de una hermosa receta para agasajar a nuestros amigos con una riquísima receta de cazuela de jabalí acompañado con pan de campo.
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Red Argentina de Cocineros Slow Food
Invitan a la celebración mundial del Día del Cocinero Slow el próximo domingo 11 de Noviembre, fecha propuesta por nuestros colegas Sofia Gulliksson de Suecia y Claudio Bincoletto en Inglaterra, durante el encuentro de Terra Madre 2006
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¿Que es Catar un aceite de Oliva?
Catar un Aceite de Oliva es parecido a Catar un Vino, un té , un pefume....
Catar podemos decir que es “PROBAR CON ATENCION” para observar, percibir todas las cualidades que presenta el producto que estamos evaluando.
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Abadejo al limón y Miel
Receta de trozos de abadejo al limón y miel con guarnición de papas al natural.
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Alejandra Garcia Hauw cheff
Especialista en Cocina Regional Argentina y Latinoamericana Gourmet.-
Miembro Fundadora de A.C.R.A Asociación de Cocina Regional Argentina.-
Miembro del Comité responsable de la Red de Cocineros Show Food.
Asesora Gastronómica de la Provincia de Río Negro especialmente para el desarrollo y aprovechamiento de recursos de la Región de los Valles.-
Invitada por la ONG Slow Food para representar a Argentina en Terra Madre. Torino –Italia. Octubre 2004.-
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Descubrir el placer de cocinar con flores
Sabores exóticos y sorprendentes que pueden hacer la delicia de cientos de platos
Quien quiera que piense que cocinar con flores es algo novedoso o extravagante no tiene más que acercarse a los recetarios de la cocina andalusí para percatarse de que existen innumerables alusiones al uso de las flores en la cocina. Si nos remontamos unos siglos, comprobaremos el empleo culinario de las flores en culturas como la romana, la griega o la hindú. Además de un agradable sabor y aroma, hacen más atractivos distintos platos, vinos y licores.
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El perfume de los cítricos
Los cítricos que mas consumimos son la naranja, la mandarina, el pomelo y el
limón pero hay una amplia gama de híbridos, es decir los resultantes de difentes
cruces de variedad, como la cidra, bergamota, toronja, clementina, lima.-
Aquí les acerco ideas fáciles para incorporarlas a nuestra cocina
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Lomo al champignon con panceta
Un Lomo cortado en medallones envueltos con panceta, acompañados por una guarnición de zanahorias extra finas.
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La Quinoa
Quechuas, incas, entre otras comunidades tuvieron a La Quínoa como alimento sagrado y de ofrenda a los dioses.
Con la llegada de los conquistadores fue prohibido y sustituido por el maíz.-
La Quinoa aporta aminoácidos esenciales, no posee colesterol y no forma grasa en el organismo
Aquí les acerco una receta de un rico pastel de quínoa y espinaca
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