La Cocina Molecular llega a los eventos. Schuster Catering
Schuster Catering incorpora cocina de vanguardia
La prestigiosa firma, que en 2009 celebra sus 60 años
de trayectoria, incluye ahora propuestas de cocina molecular en sus eventos.
Esta movida gastronómica (cuyo precursor es el chef español Ferrán Adriá)
demanda creatividad y profundos conocimientos culinarios, ya que su objetivo es
concebir nuevas texturas y sabores destinados a deleitar y asombrar al comensal.
Novedosos menúes que incluyen reconstrucciones de platos tradicionales, como
el argentinísimo bife de chorizo con papas a caballo, se degustan ahora en
presentaciones novedosas. Por ej, en un vaso que contiene una base de papas
rostï, al que se le encima un trozo de bife de chorizo (cocido al vacío, a baja
temperatura y por largo tiempo) y coronado con un huevo frito de codorniz.
Otra opción atractiva es la bruscheta servida en copa de martini, con base de
croutons, aceitunas disecadas, perlas de rúcula y espuma de morrones asados,
sobre la que se esparcen hilos de jamón crudo.
Los menúes también ofrecen combinaciones exóticas: puré de papas con
chocolate blanco, salmón blanco a la vainilla, y espumas variadas como la de
tomates ahumados o la de humita. La conocida entrada de melón con jamón, es
ahora presentada en un cono de jamón crudo disecado que contiene una bola de
melón.
Otras variantes: Deconstrucción de tortilla de papas; Créme brulée de
queso de cabra; Chupito de crema de papa y polvo de jamón crudo; Gazpacho de
habas con langostino y mango, y Tubo de ensayo con reducción de zanahoria y
perla de Campari.
Pensada para paladares exigentes y sofisticados con deseos de disfrutar nuevas
experiencias, la cocina molecular hace su desembarco en los eventos de la mano
de Schuster.
Acerca de la empresa
Schuster Catering, sinónimo de gastronomía premium, ofrece catering para eventos
sociales y corporativos desde hace 60 años. Cuenta con una planta propia en la
que elabora en forma íntegra sus platos, un staff propio de chefs y
profesionales en el rubro altamente capacitado para atender desde pequeñas
reuniones familiares hasta megaeventos, en todo el territorio nacional.
www.schuster-catering.com.ar
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