¿Que es Catar un aceite de Oliva?

Catar un Aceite de Oliva es parecido a Catar un Vino, un té , un pefume....

Catar podemos decir que es “PROBAR CON ATENCION” para observar, percibir todas las cualidades que presenta el producto que estamos evaluando.
Poner los sentidos (gusto , vista , olfato) para apreciar los sabores, las texturas, los olores que se manifiestan en cada uno y pensar en las sensaciones que nos producen

A medida que se van descubriendo cada una de las características se intenta poner en palabras lo percibido, lo procesado, buscar la manera de decirlo con términos claros y que otros pueda entender.

Allí quizás es lo más complejo de una Cata por eso se han elaborado vocabulario especifico y técnico para describir y así aunar criterios. No olvidemos que el proceso de Catar es muy subjetivo y tiene que ver con cada persona.

En una cata de Aceite de Oliva percibirás más que nada los olores y sabores que serán propios de cada variedad de aceituna con la cual se ha realizado el mismo. No encontraras diferencias de colores ya que o se da esto como sí en el vino.

Con ellos podrás descubrir los más picantes, los más frutados, los aromáticos, amargos y aprenderás a distinguir aceites de Oliva de buena calidad de otros de calidad regular.

Todo sirve después a la hora de comprar y elegir buenos productos para consumir!

Noelia Pineda
Alimentactika